この梅干は２００４年（申年）に収穫し塩漬けをしたもので、天日干しの後、樽に詰め長期保存の熟成をしてきました。熟成させることで梅干から荷重が滲み出し、これに含まれる豊富なペクチンが水分の蒸発と長期間寝かせることで凝縮されゼリー状になります。

塩だけで漬け込み三日三晩の天日干しの後、樽の中で長期熟成された梅干にだけ出来るもので貴重な逸品で塩味、酸味もまろやかな味わいとなります。

樽出しの梅干をそのまま詰めていますので是非ともなにも手を加えずに、そのままお召し上がりください。